Vino Passito di Pantelleria
'Ben Ryé'
Donnafugata

Tenuta di Pantelleria: là dove l'alberello è Patrimonio dell'UNESCO

Ben Ryè stupisce per la grande fragranza e complessità del bouquet che spazia da
note fruttate di albicocca e scorza di arancia candita, a sentori di macchia mediterranea. Al
palato è intenso e persistente, con uno straordinario equilibrio tra freschezza e dolcezza. Un
Passito di Pantelleria ammaliante tra i vini dolci più apprezzati al mondo.

VENDEMMIA: cipitazioni registrate dall'1 ottobre al 30 settembre dell'anno successivo; la media viene calcolata a partire dalla vendemmia 2013.
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna.
La vendemmia dello Zibibbo a
Donnafugata si protrae tradizionalmente per circa 4 settimane, nelle contrade che differiscono per altitudine, esposizione,
vicinanza o lontananza dal mare; la vendemmia è iniziata il 17 di agosto e si è conclusa il 9 settembre.

VINIFICAZIONE: alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata; al mosto in fermentazione si aggiunge - a più riprese - l’uva passa
sgrappolata a mano e selezionata. Durante la macerazione l’uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di dolcezza,
freschezza e personalissima aromaticità. Il processo di vinificazione (fermentazione e macerazione) dura oltre un mese.
Affinamento: in vasca per 8 mesi e almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

CIBO&VINO: perfetto con pasticceria secca, cioccolato e crostate con marmellata o ricotta. Da provare anche con formaggi
erborinati e foie gras. Straordinario da solo, come vino da meditazione. Servirlo in calici di media grandezza, con leggera
svasatura, può essere stappato al momento. Ottimo a 14°C.