Polpette di sarde alla siciliana - Ricetta Siciliana

Boulettes de sardines siciliennes

⏲️ Temps de préparation : 10 min
🕐 Cuisson : 20 min
🧏🏻‍♀️ Dosages : 4 personnes

🍅Ingrédients :
Pour les boulettes de viande :
1 kg de sardines
1 oeuf
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe de pignons de pin
100 g de caciocavallo râpé
80 g de chapelure
1 gousse d'ail
menthe hachée libre dosage
sel et poivre alibre dosage
au goût Huile d'olive extra vierge
00 farine libre dosage
Pour la sauce :
750 ml de purée de tomates
1 gousse d'ail
sel libre dosage
au goût Huile d'olive extra vierge
menthe libre dosage

🧑‍🍳 Préparation :
Nettoyez les sardines, retirez la tête, l'arête et la nageoire dorsale.
Eviscérez-les et essayez d'enlever la plupart des arêtes  en les rinçant sous l'eau froide.
Mettez les sardines égouttées dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients, sauf la farine et l'huile.
Pétrir avec les mains et mélanger le tout, de manière à émietter également les sardines.
Faites revenir l'ail haché ou l'ail entier si vous préférez l'éliminer, puis préparez la sauce tomate en ajoutant un peu de menthe hachée.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Former ensuite les boulettes et les sceller progressivement avec la farine.
À ce stade, vous pouvez choisir de faire des boules de sardines frites ou avec de la sauce.
Si vous optez pour la version avec sauce vous n'aurez qu'à faire revenir légèrement les boulettes de sardine, juste le temps de souder la boulette qui devra former une croûte légère.
Portez la sauce à ébullition, puis ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson environ un quart d'heure.
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