Polpette di melanzane al sugo - Ricetta Siciliana

Boulettes de viande d'aubergine avec sauce

⏲️ Temps de préparation : 15 min
🕐 Temps de cuisson : 25 min
🧏🏻‍♀️ Dosages : 4 personnes

🍅Ingrédients :
2 aubergines
80 g de chapelure
50 g de parmesan râpé
200 g de purée de tomates
100 g de scamorza
basilic
persil
huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail
sel

🧑‍🍳 Préparation :
Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux.
Dans une poêle, dorer l'ail dans l'huile, puis ajouter les aubergines.
Ajoutez maintenant le persil et le sel et mélangez.
Une fois ramollis, passez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.
Ensuite, mettez-les dans un bol avec du parmesan et de la chapelure (si vous voulez, même un œuf).
Pétrir avec les mains et former des boulettes en plaçant un peu de scamorza au centre.
Préparez la sauce en mettant un peu d'huile, le concentré de tomate, le sel et le basilic dans une casserole.
Mélanger et laisser parfumer quelques minutes.
Ajouter les aubergines, les recouvrir d'un peu de sauce et les faire cuire environ 10 minutes à couvert.
Retournez-les délicatement à mi-cuisson.
Vos boulettes d'aubergines sont prêtes.

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