Melanzane imbottite alla siciliana - Ricetta Siciliana

Aubergines farcies à la sicilienne

⏲️ Temps de préparation : 20 min
🕐 Temps de cuisson : 60 min
🧏🏻‍♀️Dosages : 5 personnes

🍅Ingrédients :
10 petites aubergines noires
100 g de caciocavallo semi-assaisonné
4 gousses d'ail
menthe libre dosage
sel libre dosage
Poivre à goûter
huile d'olive extra vierge libre dosage
1 litre de sauce tomate

🧑‍🍳 Préparation :
Commencez par le caciocavallo, qui sera coupé en petits morceaux.
Couper les gousses d'ail en petites tranches ou en morceaux.
Dans un petit bol, mélanger le sel et le poivre dans les proportions que vous préférez. Habituellement, les aubergines farcies siciliennes ont une note épicée marquée.
À ce stade, vous pouvez passer à la menthe, laver soigneusement les feuilles sous l'eau courante froide.
Prenez maintenant les aubergines et retirez le pédoncule. Si nécessaire, taillez la coupe de manière à éliminer complètement la partie blanche.
Vous pouvez maintenant préparer les aubergines à farcir.
A l'aide d'un couteau, faites 4 entailles autour de celui-ci de manière à créer 4 poches qui abriteront les ingrédients préparés précédemment.
Commencez maintenant à remplir. à l'intérieur de chaque poche, vous devrez ajouter du sel et du poivre, puis un morceau de caciocavallo, en essayant de bien le pousser pour qu'il ne sorte pas pendant la cuisson.
Vous pouvez maintenant ajouter l'ail, dans les quantités que vous préférez.
Terminez en ajoutant une ou plusieurs feuilles de menthe.
Essayez de bien enfoncer tous les ingrédients à l'intérieur de l'aubergine pour ne pas les laisser sortir. Vous devrez répéter la même séquence pour remplir toutes les poches d'aubergines et faire la même chose pour chaque aubergine à votre disposition.
Avant de passer à la cuisson finale, les aubergines désormais farcies seront poêlées.
Dans une casserole, versez l'huile d'olive extra vierge, faites chauffer puis ajoutez les aubergines.

Les aubergines devront être retournées en continu afin de les faire dorer sur toute leur surface.
Pour vous aider, entre un tour et l'autre, vous pouvez mettre le couvercle pour éviter les éclaboussures.
Les aubergines vont maintenant être trempées dans la sauce tomate piquante.
Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson environ 30 à 45 minutes à feu doux ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et tendres et qu'un couteau puisse facilement être inséré à l'intérieur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des aubergines utilisées.
Elles seront servies bien chaudes.

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