Ricetta-siciliana-Carciofi-ripieni-ammuttunati

Artichauts farcis "ammuttunati"

⏲️ Temps de préparation : 30m
⏰ Temps de cuisson : 40 minutes
🧏🏻 Dosages : 4 personnes

🍅 Ingrédients :
12 artichauts
6 tranches de pain
100 g de parmesan râpé
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
4 cuillères à soupe de pâté de thon
1 pincée de sel
2 citrons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 carrés de votre fromage à pâte mi-dure préféré

🧑‍🍳 Préparation :
Remplissez une grande casserole ou un bol d'eau et ajoutez le jus des citrons.
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures, qui sont les plus dures.
Coupez les pointes de l'artichaut et coupez la base pour que l'artichaut puisse se tenir debout.
Ensuite, à l'aide d'une cuillère à café, étalez le centre de l'artichaut, qu'il faudra farcir avec la garniture.
Mettez les artichauts dans le bol d'eau et de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Dans le mixeur mettre le pain, l'ail, la menthe, le sel, le poivre, le fromage râpé, l'huile d'olive et l'ingrédient surprenant : le pâté de thon, environ trois ou quatre cuillères à café.
Vous ne regretterez pas. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais encore assez sableux.
Farcir les artichauts avec la garniture, presser la garniture pour la compacter. Battre les œufs dans un autre bol.
Mettez un peu d'huile d'olive dans une casserole. Tremper le dessus de l'artichaut dans le mélange d'œufs et cuire immédiatement (dessus vers le bas) dans la casserole graissée pendant environ 3 minutes (cette étape sert uniquement à créer la délicieuse croûte sur le dessus de l'artichaut). Mettez-les de côté. Versez un peu d'eau dans une casserole et plongez-y les artichauts (cette fois en remplissant vers le haut).
Il est important que l'eau n'atteigne pas plus d'1/3 de l'artichaut, donc le niveau d'eau doit être juste au-dessus de la base de l'artichaut.
Ajouter un filet d'huile, une pincée de sel et quelques feuilles de laurier à l'eau. Étape non essentielle mise si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter à l'eau des pommes de terre et des carottes coupées en cubes, à cuire avec les artichauts. Sur chaque artichaut, mettez un carré de votre fromage préféré (nous avons utilisé du provolone).
Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux environ 30 minutes en veillant à ce que les artichauts ne sèchent pas trop.
Vérifier la cuisson de temps en temps avec une fourchette.
Si l'eau est absorbée trop rapidement et que les artichauts ne sont pas encore prêts, rajoutez de l'eau tiède.
Les artichauts farcis à la sicilienne sont prêts ! Laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.

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