Penne al pesto rosso - Ricetta Siciliana

Penne au pesto rouge - Recette Sicilienne

🫗 Temps de préparation : 10 min
🕰 Cuisson : 20 min
🧏🏻‍♀️ Dosages : 4 personnes

🍅 Ingrédients :
350 g de pennes rigates
100 g de ricotta de brebis
50 g Grana Padano DOP (râpé)
50 g Speck
10 tomates séchées à l'huile
50 g d'olives noires (dénoyauté)
Certains feuille de basilic
sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

🧑‍🍳 Préparation :
Couper le speck en cubes et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
Trancher les olives. Pendant ce temps, mélanger les tomates séchées hachées grossièrement, le basilic, le fromage, la ricotta et un peu de sel dans le bol du robot culinaire ou du mélangeur à main ; mixer jusqu'à ce que le tout soit réduit en une crème granuleuse.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, les égoutter al dente en gardant de côté un demi-verre d'eau de cuisson.
Faire revenir les pâtes à la poêle avec le speck en mélangeant la crème de tomates séchées et quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson, ajouter les olives noires et remuer pour bien parfumer les pâtes, puis servir.
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