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Pasta alla Norma - Recette Sicilienne

🧏🏻‍♀️Portions: pour 4 personnes

🍅Ingrédients:
380 g de pâtes (type penne)
1 aubergine (longue et grande)
600 g de tomates pelées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
1 gousse d'ail
80 g de ricotta salée
huile de graines (quantité suffisante)
sel (quantité suffisante)
quelques feuilles de basilic frais

🧑‍🍳Préparation: Pour préparer les pâtes alla norma, commencez par couper l'aubergine en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.
Faites chauffer de l'huile de graines dans une poêle à bords hauts et faites frire les tranches d'aubergines en les mettant de côté au fur et à mesure qu'elles sont prêtes; essayez de ne pas les superposer pendant la cuisson pour les faire dorer uniformément.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive avec la gousse d'ail coupée en deux, puis ajoutez les tomates pelées. Écrasez les tomates avec une fourchette, ajustez le sel et faites cuire la sauce pendant environ 15 minutes (faites attention à ne pas la faire réduire trop).
En attendant, faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce pour qu'elles absorbent un peu de sauce.
Enfin, ajoutez les tranches d'aubergines frites (en réserve certaines pour décorer les assiettes) et mélangez délicatement.
Votre pasta alla norma est prête, servez-la avec les tranches d'aubergines en réserve, une généreuse pincée de ricotta salée râpée et des feuilles de basilic frais.

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