Ricetta-Arancine-siciliane-con-carne

Arancine à la viande - Recette sicilienne

🍅 Ingrédients :

Pour la préparation du riz :
1 kg de riz
2,5 litres d'eau
100 g de beurre
30 g de sel
2 sachets de safran

Pour préparer le ragoût :
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
une pincée de clou de girofle
250 g de porc haché
250 g de boeuf haché
un demi verre de vin blanc
sauce tomate
200 g de petits pois surgelés
Sel et poivre libre dosage
250 g de caciocavallo râpé

Pour la panure :
farine libre dosage
chapelure libre dosage
eau libre dosage
huile végétale pour la friture.

🧑‍🍳 Préparation :
Mettre tous les ingrédients pour la préparation du riz dans une grande casserole antiadhésive.
Allumez le feu et laissez cuire, à feu moyen, sans jamais remuer.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Éteignez et versez le contenu dans une casserole en laissant refroidir.
Passez maintenant à la préparation du ragoût.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon, la carotte et la branche de céleri finement hachés à feu doux. Après quelques minutes, ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
Ensuite, augmentez le feu et mélangez avec le vin blanc.
Une fois évaporé, ajouter la feuille de laurier et les clous de girofle, les petits pois et la sauce tomate.
Ajouter un peu d'eau, autant qu’il faut, saler et poivrer et cuire à feu doux pendant environ une heure et demie. Éteignez, retirez les feuilles de laurier et laissez refroidir.
Ajouter le caciocavallo et mélanger. Dans le creux de la main, formez une boule avec une poignée de riz.
Ouvrez la boule et remplissez-la d'une boulette de sauce à la viande.
Fermez et compactez bien avec les mains bien humidifiées.
Former une pâte assez liquide avec l'eau et la farine.
Passez-y les arancini et terminez la panure avec la chapelure.
Frire abondamment l'huile chaude .
Les arancini doivent être complètement immergés dans l'huile.
Sortez les arancini lorsqu'ils sont bien dorés.
Disposez-les sur du papier absorbant, laissez-les refroidir et servez.

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