Anelletti al forno - Ricetta Siciliana

Anelletti au four - Recette Sicilienne

🕐 Temps de préparation : 30 min
🕰 Temps de cuisson : 105 min
🧏🏻‍♀️ Dosages : 6 personnes

🍅 Ingrédients :
350 g Anelletti Sicilien
200 gr Boeuf (haché)
200 gr Porc (haché)
150 g de concentré de tomate
200 g de petits pois surgelés
100 g Primosale
125g Vin rouge
80 gr Caciocavallo à râper
40 g de chapelure
40 gr d'huile d'olive vierge extra
au goût Sel au goût
au goût Poivre noir au goût
80 g Oignons rouges

🧑‍🍳 Préparation :
Pour préparer les anelletti au four, commencez par éplucher et hacher l'oignon rouge. Ensuite, transférez-le sur le feu et faites-le mijoter dans une poêle avec de l'huile pendant 2-3 minutes à feu doux.
Ajouter ensuite la viande : le bœuf puis le porc ; graduellement granatele avec une cuillère en bois, tandis que vous laissez dorer pendant une dizaine de minutes. Une fois le temps écoulé, versez le vin rouge et après quelques minutes, le temps que l'alcool s'évapore complètement, vous pouvez également verser le concentré de tomate et baisser le feu.
Mélangez soigneusement puis versez l'eau.
Remuez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, en maintenant le feu doux et en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les petits pois (frais ou surgelés) et laissez cuire encore 20 minutes, ajoutez donc un peu d'eau au besoin, et mélangez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite ; ajouter enfin une pincée de sel et un moulin de poivre au goût.
Pendant que la sauce cuit, mettez une casserole d'eau sur le feu pour la porter à ébullition et salez : elle servira à la cuisson des anelletti. Ensuite, vous pouvez prendre soin du moule : le graisser avec un peu d'huile et le répartir soigneusement sur toute la surface d'un moule 30x20.
Saupoudrez ensuite de chapelure et secouez le plat pour que la chapelure adhère bien.
Passez ensuite aux fromages, râpez le caciocavallo et coupez le primo sale en cubes. Gardez le tout de côté et préparez les pâtes : faites cuire les anelletti dans de l'eau bouillante en les égouttant 2-3 minutes avant la fin de la cuisson. Plongez-les directement dans la poêle avec la sauce maintenant prête : assurez-vous toutefois qu'il y a suffisamment de sel, si nécessaire ajoutez une pincée de plus.
À ce stade, mélanger puis ajouter le caciocavallo râpé en gardant quelques cuillerées pour la surface, puis les premiers dés de sel et une pincée de poivre noir à votre goût. Mélangez à nouveau et commencez à remplir la casserole en vous aidant d'une louche.
Niveler la surface de manière à bien répartir le tout et saupoudrer du caciocavallo restant puis de la chapelure. Enfin, cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180° pendant environ 40 minutes.
Avant de les démouler, attendez 5 minutes, ainsi vos anelletti au four garderont parfaitement leur forme au moment de les servir !
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