Ricetta-Biscotti-Nzuddi-Siciliani

Biscuits siciliens aux amandes Nzuddi

⏰ Temps de préparation : 40 min

🍅 Ingrédients :
500 g de farine 00
400 g de sucre
100 g d'amandes grillées
2 cuillères de miel
1 blanc d'oeuf
Le zeste d'une orange confite
5 g d'ammoniaque pour les sucreries
Cannelle en poudre libre dosage
Eau libre dosage

🧑‍🍳 Préparation :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, les amandes finement hachées, les zestes d'oranges confites hachées, l'ammoniaque et la cannelle.
Ajoutez ensuite le blanc d'œuf battu et les deux cuillères à soupe de miel et commencez à mélanger le tout avec de l'eau pour ajouter lentement jusqu'à obtenir un mélange homogène avec une consistance assez ferme mais légèrement collante.

Retirez les morceaux de la pâte et façonnez-les sur une planche à pâtisserie saupoudrée de deux parts de sucre et d'une part de farine, en leur donnant une forme plus ou moins circulaire très large d'environ 1 cm d'épaisseur.
Transférer les 'nzuddi sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposer une amande entière au centre de chaque 'nzuddo.
Placer le tout dans un four ventilé préchauffé à 200 °C et cuire jusqu'à ce que les 'nzuddi aient pris une couleur dorée, puis poursuivre la cuisson à 100 °C pendant une dizaine de minutes maximum pour que les biscuits sèchent bien à l'intérieur également.

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