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Biscuits Cantucci - Recette sicilienne

⏲️ Temps de préparation : 30 min
⏰ Temps de cuisson : 30 min
🧏🏻 Dosages : 4 personnes

🍅Ingrédients :
250 g de farine
125 g de sucre
125 g d'amandes
2 oeufs
1 jaune
50 g de beurre
1 pincée de sel
2 g de levure chimique

🧑‍🍳 Préparation :
Disposez les amandes sur une plaque allant au four et faites-les griller pour quelques minutes.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu très doux, puis laissez-le refroidir.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre semoule et une pincée de sel, et mélangez le tout au batteur électrique.
À ce stade, ajoutez le beurre fondu, la farine – mieux si elle est tamisée – et la levure chimique, si vous voulez, la poudre de vanille convient également.
Incorporez les amandes grillées que vous avez laissées refroidir au mélange puis formez des pains de la taille qui vous convient le mieux, selon la taille que vous souhaitez obtenir.
Badigeonnez les pains de jaune d'oeuf battu, puis enfournez-les à 190°C pendant une vingtaine de minutes.
Dès que les pains sont sortis du four, coupez-les avec un couteau dans leur forme classique de tranche diagonale, puis placez-les au four pendant encore dix minutes, cette fois en baissant la température du four, en la réglant sur 170°C.

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