Sfincione Siciliano - Ricetta Siciliana

Sfincione sicilienne - Recette sicilienne

🕐 Temps de préparation : 60 min
🕰 Cuisson : 30 min
🧏🏻‍♀️ Dosages : pour 1 moule 25x30 cm

🍅Ingrédients :
330 ml d'eau
500 gr Farine 0
12 g de levure de bière fraîche
5g Miel
30 g d'huile d'olive extra vierge
10g Sel
1 oignon
400 g de tomates pelées
75 g Caciocavallo
3 cuillères à soupe de chapelure
Origan
sel
poivre
huile d'olive extra vierge

🧑‍🍳 Préparation :
Préparez la pâte en faisant une fontaine dans un bol, émiettez la levure dessus, ajoutez le miel, puis commencez à ajouter l'eau tiède doucement en mélangeant progressivement.
Travailler jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Ajoutez également l'huile et le sel et continuez à travailler jusqu'à ce que la pâte se rassemble à nouveau.
Couvrir d'un film alimentaire sans contact, puis laisser lever dans le four éteint lumière allumée pendant au moins 3 heures.
La pâte doit presque tripler de volume.
Pendant ce temps, préparez la sauce : hachez l'oignon, faites-le revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile, ajoutez les tomates hachées, un demi-verre d'eau, une pincée de sucre, du sel, du poivre et de l'origan et faites cuire pendant au moins 30 minutes. à feu doux, puis laisser refroidir.
Râpez le fromage.
A côté, faire griller la chapelure émiettée avec un peu d'huile.
Une fois levée, reprendre la pâte, la dégonfler et l'étaler dans une poêle huilée, puis assaisonner avec la sauce.
Ajouter la chapelure et le fromage et assaisonner, si désiré, avec un peu d'origan supplémentaire.
Laisser reposer 30 minutes, puis cuire dans un four ventilé préchauffé à 200°C et cuire 25-30 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez et servez votre sfincione palermitain.
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