Panelle Siciliane - Ricetta Siciliana

Panelle Sicilienne - Recette Sicilienne

🕐 Temps de préparation : 20 min
🕰 Cuisson : 15 min
🧏🏻‍♀️ Dosages : pour 20 panelle

🍅 Ingrédients :
300 g de farine de pois chiche
900g d'eau
1 cuillère à soupe de persil frais haché finement
1 cuillère à café de sel

🧑‍🍳 Préparation :
Verser la farine de pois chiche dans une casserole, ajouter le sel, mélanger et enfin ajouter l'eau petit à petit et mélanger avec un fouet à main jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux.
Faire épaissir ensuite à feu doux en remuant constamment avec un fouet à main pendant quelques minutes, le temps qu'une sorte de polenta se forme qui se détache des parois de la casserole.
Le composé doit être compact et non liquide ! ajouter enfin le persil finement haché :
Bien mélanger et transférer le mélange sur une planche à découper tapissée de papier parchemin.
Étaler au couteau sur une épaisseur de 5 mm.
Façonnez les bords pour ne pas gaspiller la pâte et laissez-la complètement refroidir avant de découper vos carrés ! utilisez un emporte-pièce carré, rectangulaire, les ronds aussi sont fins ou simplement un couteau pour obtenir des morceaux irréguliers !
Au fur et à mesure que vous les préparez, mettez-les de côté. Vous pouvez aussi pétrir à nouveau le reste de la pâte, l'étaler entre deux feuilles et faire d'autres carrés !
Vous pouvez les faire cuire dans un four statique très chaud à 200° sur du papier sulfurisé pendant environ 15 minutes, puis activer le gril les dernières minutes ou les faire revenir dans beaucoup d'huile dans une grande poêle pendant environ 2 minutes sans les retourner et enfin égoutter sur absorbant papier, saupoudrez de sel et si vous préférez de quelques gouttes de citron !
Comme toute friture, je vous propose de les consommer en peu de temps, chaudes ou en quelques heures, seules ou servies dans de savoureux sandwichs.
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