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Vallolmo pasta: The excellence of the Sicilian tradition on your table. Taste the authentic flavor of Sicily.

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  • The sowing…

    Le blé est semé à l'automne dans une zone de la Madonie, particulièrement propice à la céréaliculture, entre 300 et 700 mètres d'altitude. Le semis a lieu après une préparation soigneuse du sol et de préférence après l'arrivée des premières pluies. Les variétés de blé semées sont celles qui s'adaptent le mieux à la région, produisant une pâte aux caractéristiques de gluten et de protéines, jamais inférieure à 12,5%

  • …and the grain harvest

    La récolte commence vers le milieu du mois de juin, lorsque les épis de blé sont d'une couleur jaune intense. Grâce au climat particulier de cette région, le blé sicilien ne présente aucun risque de moisissures et de toxines.
    Pour cela, la recirculation naturelle de l'air suffit à assurer sa conservation.

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