Polpette di sarde alla siciliana - Ricetta Siciliana

Polpette di sarde alla siciliana

⏲️Tempo preparazione: 10 min
🕐Tempo Cottura: 20 min
🧏🏻‍♀️Dosi: 4 persone

🍅Ingredienti:
Per le polpette:
1 kg di Sarde
1 Uovo
1 cucchiaio Uva passa
1 cucchiaio Pinoli
100 gr Caciocavallo grattugiato
80 gr Pangrattato
1 spicchio Aglio
q.b. Mentuccia tritata
q.b. sale e pepe
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Farina 00
Per il sugo:
750 ml Passata di pomodoro
1 spicchio Aglio
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Mentuccia

🧑‍🍳Preparazione:
Pulite le sarde, eliminate la testa, la lisca e la pinna dorsale.
Evisceratele e cercate di eliminare la maggior parte delle “spine” sciacquandole sotto l'acqua fredda.
In una ciotola mettete le sarde sgocciolate e aggiungete il resto degli ingredienti, tranne la farina e l’olio.
Impastate con le mani e amalgamate il tutto, in modo da spezzettare man mano anche le sarde.
Fate un soffritto con l’aglio tritato o intero se preferite eliminarlo, quindi preparate il sugo di pomodoro, aggiungendo anche un po’ di mentuccia tritata.
Scaldate l’olio in una padella.
Formate quindi le polpette e sigillatele man mano con la farina.
A questo punto potete scegliere se fare le polpette di sarde fritte oppure al sugo.
Se decidete per la versione al sugo dovrete solo soffriggere leggermente le polpette di sarde, giusto il tempo che serve a saldare la polpetta che dovrà formare una crosticina leggera.
Portate il sugo ad ebollizione, quindi unitevi le polpette e continuate la cottura per circa un quarto d’ora.
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