Polpette di melanzane al sugo - Ricetta Siciliana

Polpette di melanzane al sugo - Ricetta Siciliana

⏲️Tempo preparazione: 15 min
🕐Tempo Cottura: 25 min
🧏🏻‍♀️Dosi: 4 persone

🍅Ingredienti:
2 melanzane
80 gr di pangrattato
50 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di passata di pomodoro
100 gr di scamorza
basilico
prezzemolo
olio di oliva extravergine
1 spicchio di aglio
sale

🧑‍🍳Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti.
In padella fate dorare l'aglio nell'olio, quindi aggiungete le melanzane.
Aggiungete ora prezzemolo e sale e mescolate.
Una volta ammorbidite passatele in un colino e lasciatele raffreddare.
Mettetele quindi successivamente in una ciotola con parmigiano e pangrattato ( se volete, anche un uovo).
Impastate con le mani e formate delle polpette mettendo al centro un po' di scamorza.
Preparate il sugo mettendo in padella un po' di olio, passata di pomodoro, sale e basilico.
Mescolate e lasciate insaporire giusto qualche minuto.
Aggiungete le melanzane, ricopritele con un po' di sugo e fatele cuocere per circa 10 minuti con coperchio.
Rigiratele, delicatamente, a metà cottura.
Le vostre polpette di melanzane al sugo sono pronte.

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