Melanzane imbottite alla siciliana - Ricetta Siciliana

Melanzane imbottite alla siciliana

⏲️Tempo preparazione: 20 min
🕐Tempo Cottura: 60 min
🧏🏻‍♀️Dosi: 5 persone

🍅Ingredienti:
10 melanzane nere piccole
100 g di caciocavallo semi stagionato
4 spicchi d’aglio
q.b. di menta
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di olio extravergine d’oliva
1 lt di salsa di pomodoro

🧑‍🍳Preparazione:
Iniziate dal caciocavallo, che andrà tagliato in piccoli tocchetti.
Tagliate gli spicchi d’aglio che fettine o in piccoli pezzi.
In una ciotolina mischiate sale e pepe nelle proporzioni che più preferite. Solitamente le melanzane imbottite alla siciliana hanno una spiccata nota piccante.
A questo punto potete passare alla menta, lavate le foglie accuratamente sotto acqua fredda corrente.
Prendete ora le melanzane ed eliminate il peduncolo. Se necessario rifilate il taglio così da eliminare completamente la parte bianca.
Potete ora preparare le melanzane per essere imbottite.
Con un coltello fate 4 tagli intorno così da creare 4 tasche che accoglieranno gli ingredienti preparati prima.
Iniziate ora a farcire. all’interno di ogni tasca dovrete aggiungere sale e pepe e successivamente un tocchetto di caciocavallo, cercando di spingerlo ben in fondo così che non fuoriesca in fase di cottura.
Potete ora aggiungere l’aglio, nelle quantità che preferite.
Terminate aggiungendo anche una o più foglie di menta.
Cercate di spingere bene tutti gli ingredienti verso l’interno della melanzana in modo tale da non farli fuoriuscire. Dovrete ripetere la stessa sequenza per riempire tutte le tasche delle melanzane e fare la stessa cosa per ogni melanzana a vostra disposizione.
Prima di passare alla cottura definitiva, le melanzane ormai imbottite andranno passate in padella.
All’interno di una padella aggiungete dell’olio extravergine d’oliva, fate scaldare e aggiungete, quindi, le melanzane.
Le melanzane andranno rigirate continuamente così da farle dorare su tutta la loro superficie.
Per aiutarvi, tra un giro e l’altro, potete mettere il coperchio ed evitare troppi schizzi.
Le melanzane andranno ora tuffate nella salsa di pomodoro calda.
Coprite con un coperchio e fate proseguire la cottura per circa 30-45 minuti a fiamma bassa o fino a quando saranno ben cotte e morbide ed un coltello si inserirà senza difficoltà al loro interno.
Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza delle melanzane utilizzate.
Andranno servite ben calde.

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