Involtini alla palermitana - Ricetta Siciliana

Involtini alla palermitana - Ricetta Siciliana

🕐Tempo preparazione: 20 min
🕰 Tempo Cottura: 30 min
🧏🏻‍♀️Dosi: 4 persone

🍅Ingredienti:
6 fettine sottili di vitello
cipolla
2 spicchi d'aglio
20 g di pinoli
20 g di uva passa
100 g di mollica
Un mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di caciocavallo grattugiato
Q. b. di pangrattato
Q.b. di olio evo, sale e pepe
Alcune foglie di alloro

🧑‍🍳Preparazione:
Versate olio evo in una grande padella e mettete a soffriggere la cipolla finemente affettata e l'aglio. Aggiungete pinoli e uva passa.
Togliete l'aglio, se non desiderato, e versate la mollica. Fate tostare e aggiustate di sale e pepe.
Tritate il mazzetto di prezzemolo e, in una ciotola, versatelo assieme al soffritto cui aggiungerete il formaggio grattugiato mescolando il tutto bene. Il ripieno è pronto.
Su un tagliere, stendete, nel senso della lunghezza, ciascuna fettina di carne, un pizzico di sale e adagiate su di esse un'abbondante cucchiaiata di ripieno
Arrotolate la fettina avendo cura di chiudere i bordi laterali per trattenere il ripieno.
Adesso passate ciascun involtino nell'olio e poi nel pangrattato.
Quando sono tutti pronti, raccogliete gli involtini in numero di tre, infilzateli con degli spiedini di legno intervallandoli con foglie di alloro e cipolla.
Sono pronti per cucinarli. Adagiateli su una teglia da forno, versate sopra di essi un filo d'olio e infornate per 15/20 minuti a 200 gradi.
Volendo cucinarli sul piano di cottura, si possono grigliare su una piastra o, in alternativa, cuocerli in un sugo semplice, chiudendoli a uno a uno con uno stecchino.
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