Calamari ripieni agli agrumi - Ricetta Siciliana

Calamari ripieni agli agrumi - Ricetta Siciliana

🧏🏻Dosi: 4 persone

🍅Ingredienti:
50 gr pangrattato
50 gr mandorle sgusciate
50 gr pangrattato
50 gr mandorle sgusciate
4 calamari medi
4 arance medie
2 fette di pancarré
1 limone
aglio
capperi sotto sale
prezzemolo
maggiorana
olio extravergine di oliva
sale
pepe
arance medie
2 fette di pancarré
1 limone
aglio
capperi sotto sale
prezzemolo
maggiorana
olio extravergine di oliva
sale
pepe

🧑‍🍳Preparazione:
Pulite i calamari e tagliate i tentacoli a pezzetti.

Spezzettate le mandorle con un mixer o ponendole in un sacchetto e schiacciandole con un batticarne.

Tritate 2 piccoli spicchi di aglio e un ciuffo di prezzemolo, raccoglieteli in una padella con i tentacoli a pezzetti, 25 g di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocete per 5 minuti.

Tritate le fette di pancarré e amalgamatele in una ciotola con le mandorle spezzettate, il pangrattato, i tentacoli cotti, 2 cucchiai di capperi dissalati, il succo di 1 arancia e mezza, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Imbottite i calamari con questo ripieno, distribuendolo con cura nei sacchi; chiudeteli con uno stecchino e poneteli in una teglia rivestita con carta da forno.

Conditeli con olio, sale e pepe e infornate a 180 °C, in modalità ventilata, per circa 10 minuti; sfornate, irrorateli con il loro liquido di cottura e cuocete in forno per altri 5-10 minuti.

Pelate a vivo le arance rimaste, tagliatele a fette, conditele con un filo di olio, un pizzico di sale e qualche fogliolina di maggiorana. Servite i calamari con l’insalatina di arance.

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