Spaghetti al sugo di totani

Spaghetti al sugo di totani - Ricetta Siciliana

🙋🏽Dosi: 4 persone

🍅Ingredienti:

400 gr di spaghetti
500 gr di totani
1 cipolla grossa
1 l di passata di pomodoro
0,5 dl d’olio d’oliva
1 dl di vino bianco secco
sale
pepe e Grana Padano grattuggiato a piacere

🧑‍🍳Preparazione:
Fare un battuto della cipolla e soffriggere in un tegame ampio con olio d’oliva. Aggiungere i totani tagliati a listelline e dadini, compresi i tentacoli.
A indoratura raggiunta (se piace si sfuma con un bicchiere di vino bianco),
aggiungere il passato di pomodoro non ristretto.
Aggiustare di sale e pepe e fare cuocere a fuoco molto lento, finchè la salsa non presenta il caratteristico velo di cottura in superficie e non si sia ridotta ad almeno a metà.
Lessare gli spaghetti e appena prossimi alla cottura scolarli ed aggiungerli al tegame con il sugo dei totani.

Completare la cottura a fuoco vivace amalgamando il condimento.
Servire caldo con Grana Padano a piacere.

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