Rigatoni con zucchine e melanzane - Ricetta Siciliana

Rigatoni con zucchine e melanzane

🙋🏽Dosi: 4 persone

🍅Ingredienti:
250 gr di rigatoni
2 zucchine
1 melanzana
olio q.b.
1/2 lt. di besciamella
noce moscata
80 gr di parmigiano grattugiato
pepe nero
prezzemolo
sale q.b.

🧑‍🍳Preparazione:
Spuntate le zucchine e la melanzana, lavate e riducete in cubetti.
Aggiungete l’olio in una padella e fate rosolare lo spicchio d’aglio.
Sollevate e aggiungete le verdure. Salate, tritate del prezzemolo fresco, e unite il pepe nero.
Cuocete per circa 10 minuti lasciando le verdure piuttosto croccanti.

Preparate la besciamella e infine aggiungete un pizzico di noce moscata.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela dentro una zuppiera.
Unite le verdure, la besciamella e il parmigiano.

Sistemate dentro una pirofila e cuocete in forno per circa 15/20 minuti a 220°
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