Anelletti al forno - Ricetta Siciliana

Anelletti al forno - Ricetta Siciliana

🕐Tempo preparazione: 30 min
🕰 Tempo Cottura: 105 min
🧏🏻‍♀️Dosi: 6 persone

🍅Ingredienti:
350 gr Anelletti Siciliani
200 gr Manzo (macinato)
200 gr Maiale (macinato)
150 gr Concentrato di pomodoro
200 gr piselli surgelati
100 gr Primosale
125 gr Vino rosso
80 gr Caciocavallo da grattugiare
40 gr Pangrattato
40 gr Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale fino
q.b. Pepe nero
80 gr Cipolle rosse

🧑‍🍳Preparazione:
Per preparare gli anelletti al forno cominciate mondando e tritando la cipolla rossa. Dopodiché trasferitevi ai fornelli e stufatela in un tegame con dell’olio, per 2-3 minuti, a fuoco dolce. 
Unite poi le carni: quella di manzo e poi quella di maiale; sgranatele man a mano con un cucchiaio di legno, mentre lasciate rosolare per una decina di minuti. Trascorso il tempo sfumate con il vino rosso e dopo un paio di minuti, il tempo necessario affinché l’alcol evapori completamente, potrete versare anche il concentrato di pomodoro e abbassare la fiamma.
Stemperate accuratamente e poi versate l’acqua. 
Date ancora una mescolata e poi proseguite la cottura per altri 30 minuti, tenendo la fiamma bassa e mescolando di tanto in tanto. Successivamente unite anche i piselli (freschi o surgelati) e cuocete per altri 20 minuti, perciò aggiungete poca acqua al bisogno, e mescolate di tanto in tanto finché il sugo non sarà ben ristretto; aggiungete infine un pizzico di sale e una macinata di pepe a piacere.
Mentre il sugo cuoce, mettete sul fuoco una pentola con acqua da portare a bollore e salare: servirà per la cottura degli anelletti. Poi potete occuparvi della teglia: ungetela con un po’ d’olio e distribuitelo accuratamente lungo tutta la superficie di una pirofila da 30x20.
Poi spolverizzate con il pangrattato e agitate la pirofila in modo da far aderire per bene le briciole.
Passate poi ai formaggi, grattugiate il caciocavallo e tagliate a cubetti il primo sale. Tenete il tutto da parte e occupatevi della pasta: cuocete gli anelletti nell'acqua bollente scolandoli a 2-3 minuti dalla fine della cottura. Tuffateli direttamente nel tegame con il sugo oramai pronto: prima però assicuratevi che sia giusto di sale, nel caso aggiungetene ancora un pizzico.
A questo punto mescolate e poi aggiungete il caciocavallo grattugiato tenendone da parte qualche cucchiaiata per la superficie, poi il primo sale a cubetti ed un pizzico di pepe nero a vostro gusto. Mescolate ancora e cominciate a riempire la teglia, aiutandovi con un mestolo.
Livellate la superficie in modo da distribuire equamente il tutto e spolverizzate con il restante caciocavallo e poi il pangrattato. Infine cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per circa 40 minuti.
Prima di sformarli attendete 5 minuti, in questo modo i vostri anelletti al forno resteranno perfettamente in forma al momento di servirli!
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