Tiramisù al limone - Ricetta Siciliana

Tiramisù al limone - Ricetta Siciliana

🕐Tempo preparazione: 30 min
🕰 Tempo Cottura: 2 min
🧏🏻‍♀️Dosi: per 4 persone

🍅Ingredienti:
250 gr Savoiardi
1 Cucchiaino di zucchero a velo
Buccia grattugiata di 1 limone
2 Tuorli
40 gr Succo di limone 
40 gr Zucchero semolato 
Buccia grattugiata di 1 limone
250 gr Mascarpone freddo di frigo 
200 gr Panna da montare freddo di frigo
2/3 Cucchiai di zucchero a velo
2 Tazzine d’acqua
1 Cucchiaio di zucchero semolato
Buccia intera di 1 limone
2 Cucchiai di limoncello

🧑‍🍳Preparazione:
Bagna al limoncello
Scaldate in un pentolino l’acqua con lo zucchero e la buccia intera di 1 limone, scaldate su fuoco finché lo zucchero non si è sciolto.
Spegnete aromatizzate con il limoncello.
Ponete da parte e fate completamente raffreddare.
Dopo 10 minuti ponetelo in frigo.

Crema al limone
In un pentolino piccolo, montare le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiato, fino ad ottenere un composto spumoso e molto denso.
Ponete sul fuoco basso e cominciate a girare con una frusta a mano.
Quando inizia a bollire, aggiungete a poco a poco il succo di limone filtrato.
Girate sempre con la frusta e alzate leggermente la fiamma a fuoco medio fino ad ottenere una crema al limone compatta.
Trasferite subito in un piatto e lasciate raffreddare.
Crema tiramisù al limone
Mescolare il mascarpone con una spatola aggiungete la crema al limone fredda, mescolare bene e infine incorporare la panna montata a neve molto ferma, con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
A questo punto aggiungete  2- 3 cucchiai di zucchero a velo. Il  quantitativo dipende dal gusto e dalla panna utilizzata. quindi non esitate ad assaggiare e valutare voi stessi!
Conservate la crema in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Assemblare il tiramisù al limone
Inzuppate i savoiardi avanti e dietro nella bagna al limoncello e sistemateli tutti attaccati in una teglia. Tagliate a misura quelli che vanno inseriti ai lati o ai bordi. Spolverate con una grattugiata di buccia di limone :Aggiungete uno strato di crema. potete farlo sia con la sac a poche e una bocchetta liscia o a fiore sia con un cucchiaio.
Adagiate un nuovo strato di savoiardi inzuppati ricoprendo interamente la superficie.
Completate con un’ultima grattugiata di buccia di limone e un ultimo strato di crema tiramisù al limone.
Ponete il dolce in frigo per almeno 1 h prima di gustarlo e nel frattempo con la buccia avanzata realizzate le scorzette candite.
Tagliatele finemente e saltatele in padella con 1 cucchiaio di zucchero.
Lasciate raffreddare completamente prima di decorare.
Il Tiramisù è pronto per essere servito e va conservato in frigo.

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