Cestini con crema di pistacchio - Ricetta Siciliana

Cestini con crema di pistacchio

Per realizzare questi cestini di pasta frolla con crema di pistacchio potete alternativamente acquistare una pasta frolla già pronta al supermercato, oppure preparare voi stessi la pasta frolla, qui sotto vi forniamo la ricetta.

Nel caso in cui decideste di acquistare direttamente la pasta frolla, potete andare direttamente alla sezione qui sotto dedicata "Ingredienti e preparazione crema"

🍅Ingredienti e preparazione pasta frolla

225 gr farina debole W 160 adatta per biscotti o crostate
150
 g burro
100 g zucchero a velo
50 gr uova (circa 1 uovo)
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale

Appena tolto il burro dal frigo, tagliatelo a tocchetti, lasciarlo una ventina di minuti a temperatura ambiente. Nella ciotola della planetaria montate il burro con lo zucchero a velo.
Lavorate il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete la polpa del baccello di vaniglia, il sale e lavorate il composto.
In una ciotola a parte sbattete l'uovo e successivamente incorporatelo al composto di burro e zucchero sempre mescolando ed aiutandovi con una spatola.
Setacciate la farina e aggiungetela delicatamente al composto.
Azionate la planetaria e lavorate il composto giusto il tempo che ci vorrà per far assorbire la farina.
Avvolgetelo nella pellicola, quindi fatelo riposare in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo, stendete la vostra frolla con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro. Con degli stampini dai bordi ondulati ricavate i vostri cestini di pasta frolla.
Ora foderate gli stampini con la pasta frolla, bucherellate il fondo di ciascun cestino con una forchetta. Infornate in forno statico a 180° C per 20 minuti, quindi lasciateli raffreddare.

🍅Ingredienti e preparazione crema al pistacchio

100 gr crema di pistacchio
250 gr mascarpone
50 ml panna da montare zuccherata

In una ciotola montate la panna a neve ben ferma e tenetela da parte. In un’altra ciotola lavorate, con le fruste elettriche o con la planetaria, la crema di pistacchio con il mascarpone fino a rendere tutto ben omogeneo.
Mescolate la crema di pistacchio e mascarpone con la panna montata e mescolate il tutto dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto la vostra crema al pistacchio è pronta per farcire i vostri cestini, potrete aiutarvi con un cucchiaino o con un sàc a poche.

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