Sfincione Siciliano - Ricetta Siciliana

Sfincione Siciliano - Ricetta Siciliana

🕐Tempo preparazione: 60 min
🕰 Tempo Cottura: 30 min
🧏🏻‍♀️Dosi: per 1 teglia da 25x30 cm

🍅Ingredienti:
330 ml Acqua
500 gr Farina 0
12 gr Lievito di birra fresco
5 gr Miele
30 gr Olio di oliva extravergine
10 gr Sale
1 Cipolla
400 gr pomodori pelati
75 gr Caciocavallo
3 cucchiai di pangrattato
origano
sale
pepe
olio di oliva extravergine

🧑‍🍳Preparazione:
Preparate l'impasto mettendo la farina a fontana in una ciotola, sbriciolateci sopra il lievito, aggiungete il miele, quindi iniziate ad aggiungere l'acqua appena tiepida a filo, amalgamando man mano.
Lavorate fino a far incordare l'impasto.
Unite anche l'olio e il sale e continuate a lavorare fino a far incordare nuovamente l'impasto.
Coprite con pellicola trsparente non contatto, quindi lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa per almeno 3 ore.
L'impasto dovrà quasi triplicare di volume.
Nel frattempo preparate il condimento: tritale la cipolla, soffriggetela in un paio di cucchiai di olio, aggiungete i pomodori tritati, mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di zucchero, sale, pepe e origano e fate cuocere per almeno 30 minuti a fuoco basso, quindi lasciate raffreddare.
Grattugiate il formaggio.
A parte, tostate la mollica di pane sbriciolata con un po' d'olio.
Una volta cresciuto, riprendete l'impasto, sgonfiatelo e stendetelo in una teglia unta d'olio, quindi condite con la salsa.
Aggiungete pangrattato e formaggio e condite, se volete, con un po' di origano aggiuntivo.
Lasciate riposare per 30 minuti, quindi infornate in forno ventilato preriscaldato a 200°C e cuocete per 25-30 minuti.
Lasciate intiepidire, quindi sformate e servite il vostro sfincione palermitano.
Torna al blog