Crocchette di patate - Ricetta Siciliana

Crocchette di patate - Ricetta Siciliana

🕐Tempo preparazione: 140 min
🍞Tempo Cottura: 20 min
🙋🏽Dosi per 30 crocchette

🍅Ingredienti:
1 kg patate (vecchie)
1 mazzetto prezzemolo
Sale qb
Olio da friggere

🧑‍🍳Preparazione:
Lavate accuratamente le patate (rigorosamente patate vecchie o rosse) e lessatele, intere e con la buccia, in acqua salata.
Pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate così da ottenere una purea fine e senza grumi.
Correggete di sale e unite il prezzemolo tritato. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Prelevate una piccola parte di composto e rotolatelo fra i palmi delle mani così da ottenere una crocchetta ovale poco più grande di un pollice. Se le patate dovessero appiccicarsi ai palmi ungetele con qualche goccia d'olio.
Disponetele su un vassoio, ricoprite con della carta da cucina, e riponete in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo friggete i cazzilli in abbondante olio fino a quando appariranno ben dorate. Riponetele in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Ottime sia da soli che in mezzo ad un panino assieme alle panelle. Se di vostro gradimento potete aggiungere qualche goccia di limone.
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